{"id":3156,"date":"2018-02-17T14:19:00","date_gmt":"2018-02-17T14:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/xn--ensearlapatagonia-ixb.com.ar\/blog\/?p=3156"},"modified":"2025-10-31T11:47:14","modified_gmt":"2025-10-31T14:47:14","slug":"como-se-reparte-la-riqueza-que-se-genera-con-la-produccion-de-manzanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xn--ensearlapatagonia-ixb.com.ar\/sitio\/como-se-reparte-la-riqueza-que-se-genera-con-la-produccion-de-manzanas\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo se reparte la riqueza que se genera con la producci\u00f3n de manzanas?"},"content":{"rendered":"

Interesante art\u00edculo period\u00edstico del diario \u00abR\u00edo Negro\u00bb, para trabajar con l@s ni\u00f1@s el concepto de circuito productivo <\/em>desde una perspectiva que tenga en cuenta las relaciones desiguales entre actores sociales…<\/strong><\/h3>\n

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El chacarero recibe menos de un d\u00e9cimo del valor logrado en las g\u00f3ndolas de supermercados y fruter\u00edas.<\/strong><\/h4>\n

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Javier Lojo<\/p>\n

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La actividad frut\u00edcola regional est\u00e1 hundida en una profunda crisis econ\u00f3mica y todo indica, por la inercia de los acontecimientos, que el ajuste sobre el sector continuar\u00e1 siendo compulsivo ya que no existen se\u00f1ales de que algo, desde el punto de vista macroecon\u00f3mico, pueda llegar a modificarse en el corto o mediano plazo.<\/p>\n

Fracas\u00f3 la pol\u00edtica. Lo mismo se puede decir del sector privado dirigencial.<\/p>\n

El sistema, en este \u00faltimo medio siglo, vivi\u00f3 una progresiva degradaci\u00f3n a la par de las est\u00e9riles pujas internas que s\u00f3lo sirvieron para acercar a\u00fan m\u00e1s al precipicio la ajetreada actividad.<\/p>\n

En los \u00faltimos 50 a\u00f1os, todo se modific\u00f3 dentro del mercado frut\u00edcola internacional. Hubo un cambio de paradigma. La tecnolog\u00eda ocup\u00f3 un lugar central, aparecieron las nuevas variedades y jugadores sobre la oferta de manzana con altos niveles de competitividad. Pero el sector del Valle de R\u00edo Negro y Neuqu\u00e9n nunca pudo adaptarse a estas nuevas reglas de juego. Argumentos hay cientos. Modelos econ\u00f3micos que no contemplaron las econom\u00edas regionales, internas pol\u00edticas que dejaron de lado la actividad, la creencia de que \u00e9ramos los \u00fanicos que pod\u00edamos producir pom\u00e1ceas en el mundo… en fin, todo un libro se puede llegar a escribir mostrando de d\u00f3nde venimos y hasta d\u00f3nde llegamos en el peque\u00f1o mundo de la fruticultura del Valle.<\/p>\n

Hoy todo indica que la manzana, como oferta natural que se cosecha de una planta, es s\u00f3lo el argumento para sostener un sistema del Valle en el que no se contempla ese mismo producto. Suena parad\u00f3jico. Es algo as\u00ed como que las f\u00e1bricas de cemento no sean consideradas dentro de la cadena que conforma la industria de la construcci\u00f3n.<\/p>\n

La realidad es que hoy el productor por la venta de su manzana recibe un promedio de 24 centavos de d\u00f3lares cuando sus costos se ubican en 34 centavos de esa misma moneda. Es decir que pierde 10 centavos cada vez que sale un kilo de fruta de su chacra. Si tomamos, siempre hablando de promedios, que una explotaci\u00f3n tradicional de 20 hect\u00e1reas produce 35 toneladas de manzanas, las p\u00e9rdidas se disparan a 70.000 d\u00f3lares por temporada. Esta simple foto, en la que se incorporan algunos n\u00fameros, se viene repitiendo hace ya m\u00e1s de dos d\u00e9cadas, d\u00f3lares m\u00e1s, d\u00f3lares menos.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 lleva a que el productor pierda 10 centavos por kilo? No hay una \u00fanica variable que da respuesta a este interrogante. El problema es multicausal. Pero no hay dudas de que la l\u00f3gica comercial del sistema es (y ha sido) una de las variables que ayud\u00f3 a consolidar este desmadre en la actividad. La manzana es un producto tomador de precio en el mercado. No es, por dar un ejemplo cualquiera, una heladera, que es formadora de precio. Esta \u00faltima industria compra la chatarra, el motor, mano de obra, estantes… suma costos, agrega un porcentaje de ganancia y coloca el producto con un valor terminado en el mercado. Para la manzana, otro es el esquema. El producto se entrega a concesi\u00f3n (se paga en funci\u00f3n del precio de venta final). Resumiendo, en g\u00f3ndola se pone a un valor determinado, de ah\u00ed el minorista se queda con una parte de ese dinero, el mayorista con la tajada que considera le corresponde, los fletes hacen lo suyo y las empresas de empaque y fr\u00edo retienen lo que calculan como sus costos m\u00e1s la utilidad correspondiente por el servicio, tal como el resto de los actores de la cadena. Por lo tanto, para la manzana queda el valor residual de lo que se reparti\u00f3 oportunamente en el resto del sistema.<\/p>\n

Tal como se refleja en el infograma adjunto, para una manzana Red Delicious de calidad que se vendi\u00f3 (promedio entre supermercados y fruter\u00eda) en octubre del a\u00f1o pasado a 65 pesos por kilo, el productor recibi\u00f3 poco menos de 6 pesos. Es decir, el 9% del valor final de lo producido. En cualquier otro pa\u00eds, de los tradicionales que compiten con nuestra fruticultura, ese indicador se ubica por encima del 25%.<\/p>\n

Este esquema residual deja muchos interrogantes.<\/p>\n

Por ejemplo, \u00bfqu\u00e9 pasa cuando los supermercados hacen una oferta, como muchas veces se observa, bajando sensiblemente el precio de la manzana para atraer m\u00e1s clientes? Los beneficios de esta pol\u00edtica se trasladar\u00e1n a las utilidades de las grandes superficies a costa de p\u00e9rdida de rentabilidad del producto. Al partir de ese precio bajo, el esquema define que todos en la cadena trasladan sus gastos m\u00e1s utilidades hacia el producto, sin que el chacarero pueda hacer nada al respecto.<\/p>\n

Otro ejemplo: si un galp\u00f3n es ineficiente, el producto est\u00e1 pagando esa ineficiencia ya que la empresa sigue cobrando servicios m\u00e1s utilidades teniendo en cuenta el principio de residualidad del sistema.<\/p>\n

Como \u00e9stos existen decenas de ejemplos m\u00e1s que muestran las grietas de una matriz comercial que deber\u00eda reverse a la brevedad para dar mayor equidad al sistema.<\/p>\n

Un importante ejecutivo regional totalmente integrado en el sistema asegur\u00f3, no hace mucho tiempo, que \u201clas empresas en el Valle pierden en la producci\u00f3n primaria, salen empatados en los servicios (empaque y fr\u00edo) y ganan mucho dinero en la comercializaci\u00f3n… as\u00ed funciona la cosa\u201d.<\/p>\n

Un concepto interesante para desglosar.<\/p>\n

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Fuente:\u00a0http:\/\/www.rionegro.com.ar\/region\/como-se-reparte-la-riqueza-que-se-genera-con-la-produccion-de-manzanas-AC4444714<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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